syltning, fermentering og biavl
Hyldeblomstsaft er en forfriskende drik, der har vundet popularitet som en klassisk sommersmag. Denne læskende drik er kendt for sin blomsteragtige aroma og friske smag, der vækker minder om solrige dage og udendørsaktiviteter Historien bag hyldeblomstsaft: Hyldeblomstsaft har en lang historie og har været populær …
Blomme gastrik er en lækker og alsidig sirup, der kan tilføje en dyb og kompleks smag til enhver ret. Gastrik er en klassisk fransk sauce, der har eksisteret i århundreder, og blomme gastrik er en moderne variation, der udnytter den fantastiske smag af modne blommer. …
Syltning er en gammel metode til at konservere mad, og en af de lækre delikatesser, der kan opnås gennem denne proces, er syltede asparges. Ved at sylte asparges kan man nyde den delikate smag og den sprøde tekstur af denne grøntsag, selv når den ikke er i sæson. Syltede asparges er også en fantastisk måde at tilføje ekstra smag og syrlighed til forskellige retter og salater. Lad os udforske, hvordan man kan lave disse herligheder.
For at begynde at lave syltede asparges, skal man først og fremmest have friske asparges af høj kvalitet. Det er vigtigt at vælge asparges, der er faste, sprøde og har lukkede og kompakte knopper. Du kan bruge grønne eller hvide asparges, afhængigt af hvad der er tilgængeligt.
Her er en simpel opskrift:
De syltede asparges kan serveres som en delikat forret sammen med grillede asparges og en sauce mousseline, som et tilbehør til kødretter eller endda som en frisk topping til salater. Den syrlige smag og den sprøde konsistens af de syltede asparges vil helt sikkert tilføje en ekstra dimension til dine måltider.
Prøv at lave syltede asparges derhjemme og opdag, hvor nemt det er at bevare deres lækre smag året rundt.
Når det kommer til ostebordet, er det altid spændende at præsentere en bred vifte af smagsoplevelser og teksturer. Én fantastisk måde at tilføje et ekstra element af kompleksitet og sødme er ved at servere syltede valnødder som en lækker og unik ledsager til dine yndlingsoste. …
Eddike syltede jordbær er en spændende variation af den klassiske måde at bruge jordbær. Denne konserveringsmetode kombinerer den søde og saftige smag af jordbær med syrligheden og kompleksiteten af eddike. Resultatet er en uventet, men behagelig kombination af smagsnoter. Eddike syltede jordbær er alsidige og …
Fermenterede hvidløg kan både laves med honning og med en lacto fermentering. Det er en god måde at bevare hvidløgene og de får en mildere smag af hvidløg så de kan bruges i salat, marinader eller bruges mod infektioner, snue og ondt i halsen.
Det er vigtig at honningen ikke har været varmet op hvis den naturlige fermentering skal gå i gang. Det er meget let at lave de honning fermenterede hvidløg.
Du skal bruge et patent glas.
En masse pillede hvidløgsfed
Rå honning
Vask patent glasset grundig, fyld det op til 3/4 del med hvidløgs fed. hvis honningen er fast kan den lunes forsigtig over et vandbad. Det må ikke kommer over 40 grader. hæld det over hvidløgene.
Vend glasset en gang i mellem så alle hvidløgene bliver dækket. stil patent glasset på en tallerken da det godt kan komme lidt honning ud. hvis du ikke har et patent glas kan et almindelig glas bruges, men skru ikke låget for hårdt på da der udvikles gas i glasset. det tager ca. 2-4 måneder inden de er klar til brug.
Du skal bruge et patent glas
en masse pillede fed hvidløg
en 2% salt lage (20g salt per liter)
lidt rosa peber
opløs saltet i vandet,
pil hvidløgs feddene og pak dem i et glas hæld saltlagen over hvidløgene,
Luk låget og stil det køligt, fermenteringen starter automatisk, husk at lufte glasset ud. da der ellers kan danne tryk. lad det fermenter i 1-2 måneder alt efter temperaturen
Hvad er Cedro citroner En cedro-citron kommer fra Sicilien, den er meget større end en normal citron. Den kan spises med skal og det hele! Den tykke hvide del af skallen, udgør faktisk en lige så stor del af frugten som frugtkød. I modsætning til …
Da jeg også nørder med japanske mad og har en blok med japanske opskrifter har jeg lavet denne opskrift, i får den også lige har på denne side, den vil også kunne laves med Citron. Da jeg er så heldig at jeg nogle gange får …
Gløgg høre jule og den kolde mørke tid til, der er intet som et varm glas gløgg en kold mørk vinter aften. eller efter en tur i skoven efter juletræet. Det er nemt at lave sin egen gløgg ekstrakt og du kan vælge dine ynglings krydderier, eller skrue op og ned for dem, jeg elsker ingefær og stjerne anis. Så de er med i min gløgg ekstrakt. Hvis du elsker lakrids kan du tilsætte lakrids rod.
Du skal starte lidt før du skal bruge din gløgg ekstrakt, den skal helst stå og trække en uges tid, gerne længere. Men den kan sagtens hold sig. så du skal starte allerede i november så du har gløgg til den kolde tid. det dufter fantastisk når de skønne krydderier og appelsin fylder huset. det er indbegrebet at jul.
Her kommer min opskrift på gløgg ekstrakt.
200 g Sukker
200 g Brun farin
20 nelliker
4 kanel stænger
10 hele kardemomme kapsler
10 peberkorn
5 stjerne anis
10 hele allehånde
25 g ingefær i skiver
Skrald og saft af en citron
Skrald af 2 øko. appelsiner
3 dl appelsinsaft
1 dl smagsneutral snaps
1 dl mørk rom
6 dl portvin
Kom sukker, brun farin og appelsinsaft i en gryde, varm det op til sukkeret smelter. Tilsæt alle krydderierne samt appelsinskaller og citron skaller, undgå at få for meget af det hvide med da det er bittert. Lad det helt kogte op ved svag varme ca. 5 min. tag gryden af varmen og tilsæt portvin, snaps og rom. Nu må blandingen ikke koge mere. Hæld det hele i et sort skoldet patent glas, nu skal gløgg ekstrakten trække i minimum en uge inden den sies og hældes på skoldede flasker.
Når du skal lave gløgg tager du og varmere rødvinen forsigtig op, den må ikke koge. Sluk for varmen og tilsæt ca. 3,5 dl gløgg ekstrakt til en flaske rødvin. Server med rosiner og hakkede mandler.
Håber din gløgg vil varme i den mørke tid.
Selv om det tager tid at lave valnøddelikør, er det bestemt vente tiden vær. Det smager helt fantastisk. Det passer med man starter den om sommeren, hvor valnødderne er friske og grønne. Når det er blevet jul er den klar til at blive gjort færdig,Den …
