De grønne valnødder vaskes og skæres i kvarte. De lægges i et patent glas og overhældes med sprit. Glasset lukkes og omrystes en gang i mellem. Farven vil skifte fra blå til sort. nu skal de bare står ca 6 måneder.

Nå det har stået ca. 6 måneder filtreres valnødderne fra og det sorte koncentrat filtreres genne et kaffefilter så den bliver helt klar.

Nu laves sukker siruppen men en kanel stang. Så det får en snert at kanel smag uden at det bliver for kraftig.

Honning karamellen:

kom honning på en pande og lad det bruse op og karamelliserer. Pas på det ikke brænder. Når det er blevet til karamel tages det af varmen og der tilsættes lidt vand så det holder sig flydende.

Nu skal du til at kombinere din egen valnøddelikør, det er svært at give en præcis opskrift, man smager sig frem.

Men mit blandingsforhold er sådan:

8 dl koncentrat

4 dl sukker sirup med kanel

100 g honning karamel.

jeg starter med at blande en deciliter hvor jeg smager til hvor sød jeg ønsker min likør. når smager passer laver jeg den store portion.