Grøn tomatmarmelade
Grøn tomatmarmelade har en unik smagsprofil. De grønne tomater indeholder mindre sukker og mere syre end modne røde tomater, hvilket giver marmeladen en frisk balance mellem sødme og syrlighed. Mange opskrifter tilsætter citronsaft eller revet ingefær for at fremhæve friskheden, mens andre bruger vanilje eller kanel for at give et mere krydret præg.
Equipment
- 1 gryde
- 2 glas
Ingredienser
- 500 g grønne tomater
- 1 styk vanilie stang
- 1 styk Saft af en citron
- 1 styk Skal af en citron
- 250 g sukker
- 10 g marmalade pulver
- 1 spsk. Sukker
Sådan gør du
- Skyl tomaterne og skær dem i mindre stykker. Kom tomatstykkerne i en gryde, og bring det langsomt i kog under omrøring sammen med en flækket vaniljestang, Citronskal og Citronsaft. Lad det simre i ca. 20 minutter til tomaterne er møre.
- Blend marmeladen en anelse, så den stadig har lidt struktur i konsistensen og tilsæt herefter sukker. Kog marmeladen langsomt op igen og lad det simre i 5 minutter.
- Tag gryden af varmen. Bland Geleringspulver til marmelade og sukker i en lille skål. Rør geleringssukkeret i marmeladen og bring derefter i kog under omrøring. Lad det koge i ca. 2 minutter.
- Kom marmeladen i rengjorte, skoldede glas og afkøl i køleskabet.