Sambal oelek
Når det kommer til at tilføre varme og smag til maden, er der få ingredienser så alsidige som Sambal Oelek. Denne kraftfulde chilipasta stammer fra Sydøstasien og har vundet hjerter verden over med sin enkle, men intense smagsprofil. I dette blogindlæg vil vi dykke ned i, hvad Sambal Oelek er, hvordan den kan bruges i madlavning, og hvorfor den bør være en fast bestanddel i dit køkken.
Equipment
- 1 gryde
- 2 sylteglas
Ingredienser
- 700 g groft hakkede blandede chiller
- 6 fed hvidløg
- 1 dl eddike
- 1 dl vand
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 dl oliven olie
Sådan gør du
- Skyld og tag kernerne ud af chilierne hak dem groft, husk hansker hvis du bruger meget stærke chilliere. Kør chilli og hvidløg sammen i food processerne så det bliver helt finthakket. kom det hele i en gryde med vand, eddike, salt og sukker og lad det sikre i ca. 15 minutter, tilsæt olien og lad det igen simre lidt tid.
- Hæld den varme sambal oelek på rene skoldede glas og sæt låg på.