Sambal Oelek

Sharing is caring!

Når det kommer til at tilføre varme og smag til maden, er der få ingredienser så alsidige som Sambal Oelek. Denne kraftfulde chilipasta stammer fra Sydøstasien og har vundet hjerter verden over med sin enkle, men intense smagsprofil. I dette blogindlæg vil vi dykke ned i, hvad Sambal Oelek er, hvordan den kan bruges i madlavning, og hvorfor den bør være en fast bestanddel i dit køkken.

Nu hvor drivhuset bugner af chillier og man ikke kan nå at bruge dem så kan de bliver til Chilli saucen Sambal Oelek, som er dejligt at have på lager i vinter tiden. den er ret nem at lave og du vælger selv hvor stærk din sauce skal være ud fra styrken på de chillier du vælger. jeg har ikke valgt at lave min sauce super stærk , men stadig så den bider lidt. jeg har brugt pimente padron som har fået lov at bliver røde og nogle bolivian rainbow som er ret stærke.

Hvad er Sambal Oelek?

Sambal Oelek er en traditionel indonesisk chilipasta lavet af frisk chili, salt, og nogle gange eddike. Ordet “sambal” refererer generelt til krydrede saucer og pastarer i Indonesien, mens “oelek” stammer fra det hollandske ord “ulek,” hvilket betyder at male eller knuse i en morter. Kombinationen af disse to ord beskriver processen med at lave denne pasta, som typisk indebærer at knuse friske chilier til en glat eller grov pasta.

Den traditionelle opskrift på Sambal Oelek er bemærkelsesværdigt enkel:

• Friske røde chilier: Hovedingrediensen, som giver pastaen dens karakteristiske varme.
• Salt: Bruges som konserveringsmiddel og for at fremhæve smagen.
• Eddike (valgfri): Nogle opskrifter inkluderer eddike for ekstra syrlighed og holdbarhed.

Fremstillingsprocessen er lige så enkel: Chilierne knuses eller blendes sammen med salt (og eddike, hvis det anvendes) indtil den ønskede konsistens opnås. Resultatet er en vibrerende rød pasta, der pakker et punch.

Anvendelse i Madlavning

Sambal Oelek er utroligt alsidig og kan bruges i en lang række retter. Her er nogle populære måder at inkludere denne chilipasta i din madlavning:

1. Som krydderi: Tilføj en skefuld til supper, gryderetter, eller saucer for at give retten ekstra varme og dybde.
2. Som marinade: Bland med lidt sojasauce, limejuice, og sukker for en simpel men smagfuld marinade til kød, fisk, eller tofu.
3. Som dip: Brug Sambal Oelek som en dip for forårsruller, grøntsager, eller endda chips for en krydret snack.
4. I stir-fries: Tilføj til din wokret sammen med andre krydderier og saucer for at hæve smagsniveauet.
5. På pizza: En dristig erstatning for den klassiske chilisauce eller hot sauce, der giver hver bid et krydret kick.

Sambal Oelek kan findes i de fleste supermarkeder, specielt i afdelingen for internationale fødevarer. Det er også tilgængeligt i specialbutikker og online. Hvis du er eventyrlysten, kan du prøve at lave din egen derhjemme – det kræver kun få ingredienser og er en sjov måde at tilpasse smagen efter dine præferencer.

Det skal du bruge

700 g groft hakkede blandede chiller

6 fed hvidløg

1 dl eddike

1 dl vand

1 tsk salt

1 tsk sukker

1 dl oliven olie

Sådan gør du

skyld og tag kernerne ud af chilierne, hak dem groft, husk hansker hvis du bruger meget stærke chilier. Kør chilli og hvidløg sammen i food processerne så det bliver helt finthakket. kom det hele i en gryde med vand, eddike, salt og sukker og lad det sikre i ca. 15 minutter, tilsæt olien og lad det igen simre lidt tid.

Hæld den varme sambal oelek på rene skoldede glas og sæt låg på. de behøves ikke stå på køl og nu kan din chilli sauce gemmes til vinter.

Print

Sambal oelek

Når det kommer til at tilføre varme og smag til maden, er der få ingredienser så alsidige som Sambal Oelek. Denne kraftfulde chilipasta stammer fra Sydøstasien og har vundet hjerter verden over med sin enkle, men intense smagsprofil. I dette blogindlæg vil vi dykke ned i, hvad Sambal Oelek er, hvordan den kan bruges i madlavning, og hvorfor den bør være en fast bestanddel i dit køkken.

Forb. tid10 minutter min

Active Time30 minutter min

Samlet tid40 minutter min

Ret: Tilbehør

Køkken: asiatiske

Keyword: chilli

Yield: 2 glas

Calories: 250kcal

Author: Lone

Equipment

• 1 gryde
• 2 sylteglas

Materials

• 700 g groft hakkede blandede chiller
• 6 fed hvidløg
• 1 dl eddike
• 1 dl vand
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1 dl oliven olie

Sådan gør du

• Skyld og tag kernerne ud af chilierne hak dem groft, husk hansker hvis du bruger meget stærke chilliere. Kør chilli og hvidløg sammen i food processerne så det bliver helt finthakket. kom det hele i en gryde med vand, eddike, salt og sukker og lad det sikre i ca. 15 minutter, tilsæt olien og lad det igen simre lidt tid.
• Hæld den varme sambal oelek på rene skoldede glas og sæt låg på.

Share on Facebook

Save