Sød syltede grønne tomater – en gammel klassiker med nyt liv
Når efteråret nærmer sig, og tomatplanterne stadig bugner af frugter, der nægter at skifte farve fra grøn til rød, er der ingen grund til at lade dem gå til spilde. Sød syltede grønne tomater er en gammeldags delikatesse, der fortjener en renæssance i moderne køkkener.
Equipment
- 1 gryde
- 1 sylte glas
Ingredienser
- 500 g hele grønne tomater
- 300 g sucker
- 150 g eddike
- 150 ml vand
- 1 styk vanilie stang
- 3 styk grønne kardemomme kapsler
Sådan gør du
- Prik tomaterne med en tandstik, så syltelagen kan trænge ind. Er dine tomater meget store, så skær dem i halve eller kvarte.
- Hæld sukker, eddike og vand i en gryde, og kog blandingen op.
- Flæk vaniljestangen, og kom den i gryden sammen med kardemommekapslerne. Lad blandingen koge let, til sukkeret er opløst.
- Kom tomaterne i gryden, og lad dem koge 5-10 minutter. De må endelig ikke blive alt for bløde.
- Tag tomaterne op af gryden med en hulske, og kom dem i skoldede sylteglas. Hæld den varme syltelage over, til tomaterne er godt dækket og luk glasset.
- Lad tomaterne trække 1-2 uger, før du spiser dem.