Sylede grønne figner
Der er noget særligtover syltede grønne figner. Den fine balance mellem sødme og syrlighed, denlette bid i frugtkødet og den aromatiske duft gør dem til en sand delikatesse –både i det salte og det søde køkken.
Equipment
- 1 gryde
- 1 sylte glas
Ingredienser
- 500 g Små umodne figner
Lage
- 3 dl Vand
- 200 g Sukker
- 1/2 styk Saft og skal fra en halv citron
- 1 styk Stjerne anis
- 2 tsk Fennekel frø
- 1 tsk Lidt frisk revet ingefær
- 1 spsk Mørkt rom
Sådan gør du
- skyld de grønne figner, tag handsker på da der kommer hvidt mælk ud af dem som klister, skær dem i halve eller kvarte alt efter størrelse,
- lav lagen med vand sukker, citronsaft, krydderier, lad den koge op, tilsæt de grønne figner og kog dem under låg i 1,5 time. Lad dem stå i gryden til næste dag, giv dem et kort opkog dagen efter. Tilsæt en spsk. rom og hæld dem på skolede glas med et tæt sluttende låg, lad dem stå og trække et par dage inde de spises til et stykke lækkert ost