Syltede grønne figner – en delikatesse med smag af sol og sommer
Da jeg har mange umodne figner på mit figentræ i haven tænkte jeg de måtte kunne bruges til noget så jeg gik på jagt efter en opskrift så de ikke bare skulle smides ud.
Der er noget særligt over syltede grønne figner. Den fine balance mellem sødme og syrlighed, den lette bid i frugtkødet og den aromatiske duft gør dem til en sand delikatesse – både i det salte og det søde køkken.
Hvad er syltede grønne figner?
Grønne figner er de umodne frugter fra figentræet, som plukkes, inden de bliver helt modne og sukkersøde. Når de syltes, bevarer de deres faste konsistens og får en intens, rund smag efter kogning i en sirup af sukker, citron og krydderier. Resultatet er små, blanke frugter, der både pynter og smager fantastisk.
Sådan bruger du dem
Syltede grønne figner er utroligt alsidige:
- Til ostebordet – især sammen med lagrede oste som Manchego, blåskimmel eller en moden gedeost.
- Som tilbehør til kødretter – de sød-syrlige figner passer perfekt til vildt, and eller svinekød.
- I desserter – prøv dem som topping på is, yoghurt eller sammen med vaniljecreme og nødder.
- I bagværk og salater – de giver et spændende twist til både brød og grønne salater.
Smagen af tradition og håndværk
Mange forbinder syltede figner med sydlige himmelstrøg, men de kan også sagtens laves herhjemme, når de grønne figner er i sæson. Hver glas fanger essensen af sommerens sødme og solens varme – konserveret til de mørke måneder.
Et lille stykke luksus i hverdagen
Et glas syltede grønne figner er den slags, der kan løfte et måltid fra almindeligt til særligt. Det er ikke bare tilbehør – det er en oplevelse.
Det skal du bruge
Små umodne figner 500 g
Lage:
3 dl vand
200 g sukker
Saft og skal fra en halv citron
1 styk stjerne anis
2 tsk fennekel frø
Lidt frisk revet ingefær
1 spsk mørkt rom
Sådan gør du
skyld de grønne figner, tag handsker på da der kommer hvidt mælk ud af dem som klister, skær dem i halve eller kvarte alt efter størrelse,
lav lagen med vand sukker, citronsaft, krydderier, lad den koge op, tilsæt de grønne figner og kog dem under låg i 1,5 time. Lad dem stå i gryden til næste dag, giv dem et kort opkog dagen efter. Tilsæt en spsk. rom og hæld dem på skolede glas med et tæt sluttende låg, lad dem stå og trække et par dage inde de spises til et stykke lækkert ost.
Sylede grønne figner
Equipment
- 1 gryde
- 1 sylte glas
Materials
- 500 g Små umodne figner
Lage
- 3 dl Vand
- 200 g Sukker
- 1/2 styk Saft og skal fra en halv citron
- 1 styk Stjerne anis
- 2 tsk Fennekel frø
- 1 tsk Lidt frisk revet ingefær
- 1 spsk Mørkt rom
Sådan gør du
- skyld de grønne figner, tag handsker på da der kommer hvidt mælk ud af dem som klister, skær dem i halve eller kvarte alt efter størrelse,
- lav lagen med vand sukker, citronsaft, krydderier, lad den koge op, tilsæt de grønne figner og kog dem under låg i 1,5 time. Lad dem stå i gryden til næste dag, giv dem et kort opkog dagen efter. Tilsæt en spsk. rom og hæld dem på skolede glas med et tæt sluttende låg, lad dem stå og trække et par dage inde de spises til et stykke lækkert ost
