Syltede Rødbeder
Hvem elsker ikke syltederødbeder som tilbehør til vinter retter ,eller overn på en leverpostej mad.Rodbeder er en ret billigrodfrugt som kan holde sig hele vinteren, så man kan sylte løbende som debliver spise. Der er mange forskelige opskrifter på rødbeder, nogle helt plainhvor det bare er sukker og eddike , andre med lidt mere spræl i. Jeg kan godtlide at udfordre de traditionelle retter. derfor bliver min rødbeder medhenholdsvis peberrod, som jeg har plantet i haven og varme jule krydderier somkanel og stjerne anis. jeg har fået en helt pose lækre rodbeder fra mineforældres kolonihave så de er hjemme dyrket med kærlighed og udensprøjtemidler.
Equipment
- 1 sylteglas
Ingredienser
Grundopskriften på Syltede rødbeder
- 1 kg rødbeder
- 1 spsk salt
Lage
- 8 dl lager eddike ingen grund til at bruge dyre æble eddike
- 500 g sukker
- 1 tsk atemon
Version 1
- lidt timian
- skiver af peberrod
- 10 rosa peberkorn
- 10 allehånde
Version 2
- 1 kanel stang
- 10 kardemomme kapsler
- en Chile
- 2 stjerne anis
- 4 allehånde
Sådan gør du
- Skær toppen af rødbederne og kog rødbederne i let saltet vand til de er møre, ca 50 til 60 minutter, når det er kogte, hældes vandet fra og de overhældes med koldt vand. så pilles skindet af dem, det plejer at kunne grubbes af med hænderne. det kan være en fordel med hansker. skær rødbederne i mundretter stykker og læg med i rengjorte skoldede glas.
- Kog lagen op med sukker, eddike og de krydderier du ønsker i dine rødbeder, når lagen er kogt op tages lagen af varmen og atemon tilsættes. Peberroden må ikke koge da det kan gøre den bitter så den ligges i glasset sammen med rødbederne, hæld den varme lage over rødbederne og luk glasset