Syltede rødbeder
Hvem elsker ikke syltede rødbeder som tilbehør til vinter retter ,eller overn på en leverpostej mad.
Rodbeder er en ret billig rodfrugt som kan holde sig hele vinteren, så man kan sylte løbende som de bliver spise. Der er mange forskelige opskrifter på rødbeder, nogle helt plain hvor det bare er sukker og eddike , andre med lidt mere spræl i. Jeg kan godt lide at udfordre de traditionelle retter. derfor bliver min rødbeder med henholdsvis peberrod, som jeg har plantet i haven og varme jule krydderier som kanel og stjerne anis. jeg har fået en helt pose lækre rodbeder fra mine forældres kolonihave så de er hjemme dyrket med kærlighed og uden sprøjtemidler.
Salater: Skær syltede rødbeder med peberrod i tynde skiver og tilsæt dem til grønne salater. Denne kombination tilføjer farve, smag og tekstur til salaten.
Smørrebrød: Brug syltede rødbeder med peberrod som pålæg til åbne sandwich. Kombinationen af smagene giver smørrebrødet en spændende og smagfuld twist.
Burger-topping: Tilføj syltede rødbeder med peberrod som en topping til din burger. Denne kombination kan tilføre en interessant kontrast til kødets smag.
Tapas eller Osteanretninger: Server syltede rødbeder med peberrod som en del af en tapas- eller osteanretning. Denne kombination kan hjælpe med at rense ganen mellem forskellige smagsoplevelser.
Grundopskriften på Syltede rødbeder
1 kg rødbeder
1 spsk salt
Lage
8 dl lager eddike, ingen grund til at bruge dyre æble eddike
500 g sukker
1 tsk atemon
Dette er basis opskriften på syltede rødbeder.
Så kan der leges med krydderier.
Version 1
lidt timian
skiver af peberrod
10 rosa peberkorn
10 allehånde
Version 2
1 kanel stang
10 kardemomme kapsler
en Chile
2 stjerne anis
4 allehånde
Sådan gør du
Skær toppen af rødbederne og kog rødbederne i let saltet vand til de er møre, ca 50 til 60 minutter, når det er kogte hældes vandet fra og de overhældes med koldt vand. så pilles skindet af dem, det plejer at kunne grubbes af med hænderne. det kan være en fordel med hansker. skær rødbederne i mundretter stykker og læg med i rengjorte skoldede glas.
Kog lagen op med sukker, eddike og de krydderier du ønsker i dine rødbeder, når lagen er kogt op tages lagen af varmen og atemon tilsættes. Peberroden må ikke koge da det kan gøre den bitter så den ligges i glasset sammen med rødbederne, hæld den varme lage over rødbederne og luk glasset
Syltede Rødbeder
Equipment
- 1 sylteglas
Materials
Grundopskriften på Syltede rødbeder
- 1 kg rødbeder
- 1 spsk salt
Lage
- 8 dl lager eddike ingen grund til at bruge dyre æble eddike
- 500 g sukker
- 1 tsk atemon
Version 1
- lidt timian
- skiver af peberrod
- 10 rosa peberkorn
- 10 allehånde
Version 2
- 1 kanel stang
- 10 kardemomme kapsler
- en Chile
- 2 stjerne anis
- 4 allehånde
Sådan gør du
- Skær toppen af rødbederne og kog rødbederne i let saltet vand til de er møre, ca 50 til 60 minutter, når det er kogte, hældes vandet fra og de overhældes med koldt vand. så pilles skindet af dem, det plejer at kunne grubbes af med hænderne. det kan være en fordel med hansker. skær rødbederne i mundretter stykker og læg med i rengjorte skoldede glas.
- Kog lagen op med sukker, eddike og de krydderier du ønsker i dine rødbeder, når lagen er kogt op tages lagen af varmen og atemon tilsættes. Peberroden må ikke koge da det kan gøre den bitter så den ligges i glasset sammen med rødbederne, hæld den varme lage over rødbederne og luk glasset
