syltning, fermentering og biavl
Når paradisæblerne lyser op i haven med deres små, røde frugter, er det tid til at lave en af efterårets smukkeste delikatesser: paradisæblegelé. Paradisæbler er ofte for sure og astringente til at spise rå, men netop disse egenskaber gør dem perfekte til gelé. Frugterne indeholder …
Grøn tomat marmelade – den oversete sensommerdelikatesse Når efteråret nærmer sig, og de sidste tomater hænger grønne og umodne på planterne, kan det være fristende bare at smide dem ud. Men det ville være en skam – for grønne tomater kan forvandles til en aromatisk, …
En gammel klassiker med nyt liv Når efteråret nærmer sig, og tomatplanterne stadig bugner af frugter, der nægter at skifte farve fra grøn til rød, er der ingen grund til at lade dem gå til spilde. Sød syltede grønne tomater er en gammeldags delikatesse, der …
Da jeg har mange umodne figner på mit figentræ i haven tænkte jeg de måtte kunne bruges til noget så jeg gik på jagt efter en opskrift så de ikke bare skulle smides ud. Der er noget særligt over syltede grønne figner. Den fine balance …
Søde syltede grønne valnødder i en eddike / sukkerlage tilsat rom og eller cognac , samt vaniljestang. Er en god, gammeldags delikatesse. Hvis man er så heldig at kunne få fat på nogle grønne, bløde valnødder, inden skallen forstener. Syltede grønne valnødder er en unik …
Syltede grønne valnødder er en lidt andreledse måde at bruge grønne valnødder, det tager lidt tid, men de er et spændende tilbehør. Processen med syltede Grønne valnødder er slet ikke svær, men det tager mere end en uge. Du skal salte de grønne valnødder i …
Honning smør med kanel er bare lækkert til et stykke ristet brød, på din lune pandekage eller som fyld i dine søde bagte kartoffel, det er lidt anderledes fyld men smager fantastisk , jeg smagte honning smør med kanel det første gang i USA og …
Kastanjer i sirup er en alsidig ingrediens. De kan spises som en lækker snack, tilføjes til desserter som is eller kager, eller endda bruges som fyld i chokolader eller bagværk. De kan også være hoved komponenten i traditionelle retter som kuri kinton, hvor de serveres …
I de nordiske lande har vi vores egne særegne fødevarer, der afspejler vores klima og naturlige omgivelser. En af disse unikke delikatesser er syltede grønne mirabeller, der ofte betegnes som Nordens oliven. Disse små, grønne frugter er blevet en populær ingrediens i nordisk gastronomi, og …
Hvem elsker ikke syltede rødbeder som tilbehør til vinter retter ,eller overn på en leverpostej mad. Rodbeder er en ret billig rodfrugt som kan holde sig hele vinteren, så man kan sylte løbende som de bliver spise. Der er mange forskelige opskrifter på rødbeder, nogle …
