syltning, fermentering og biavl
Da jeg selv laver mjød, af den honning mine bier producere, tænkte jeg det kunne være sjovt at lave en mjød eddike. Derfor gik jeg på jagt efter hvordan man gør det. jeg fandt en på nettet, som solgte eddikemor over nettet. Så pengene afsted …
jeg var så heldig at få en del kumquats frugter, de skal jo bliver til noget spændende, derfor tænkte jeg de kunne være spændende at prøve at sylte, jeg har lavet dem som sød syltede og her kommer en opskrift på eddike syltede kumquats som …
Krydder eddike er en skøn måde at gemme sommerens krydderurter og bruge dem til skønne marinader og dressinger, der er et utal af muligheder, kun fantasien sætter grænser. Jeg plejer altid at lave en med estragon da den er fantastisk til kold kartoffelsalat. men med krydder eddike kan du gemme lidt sommersmag på flaske. det kan blev smukke dekorative flasker som også kan bruges til en værtinde gave. du behøver ikke købe en dyr hvidvins eddike når du smagsætter din eddike, en lager eddike fungere super. her kommer et par ideer, men det er kun fantasien og din smag som sætter grænsen
grundopskriften til krydderedikke er:
1/2 L Eddike jeg bruger ofte lager eddike
1 dl vand
175 g sukker
Kog lagen op.
Skold de krydderurter du ønsker at anvende og læg dem i en ren gjorte flaske, hæld den varme lage over urterne.
ideer til eddiker
Estragon
Rosmarin og hvidløg
Hindbær
Du kan også lave syltede ting hvor du gemmer lidt sommer Syltede rabarber
