syltning, fermentering og biavl
Honning smør med kanel er bare lækkert til et stykke ristet brød, på din lune pandekage eller som fyld i dine søde bagte kartoffel, det er lidt anderledes fyld men smager fantastisk , jeg smagte honning smør med kanel det første gang i USA og …
Hvem elsker ikke syltede rødbeder som tilbehør til vinter retter ,eller overn på en leverpostej mad. Rodbeder er en ret billig rodfrugt som kan holde sig hele vinteren, så man kan sylte løbende som de bliver spise. Der er mange forskelige opskrifter på rødbeder, nogle …
Når det kommer til ostebordet, er det altid spændende at præsentere en bred vifte af smagsoplevelser og teksturer. Én fantastisk måde at tilføje et ekstra element af kompleksitet og sødme er ved at servere syltede valnødder som en lækker og unik ledsager til dine yndlingsoste. syltede valnødder er en perfekt match til ost og give dig opskriften på at lave dem derhjemme.
Perfekt Balance af Smag og Tekstur
Når du kombinerer ostens cremede og salte karakter med syltede valnødder, skaber du en smagsoplevelse, der er både sød, syrlig og nøddeagtig. Valnøddernes sprødhed og konsistens balancerer perfekt mod ostens blødhed og bidrager med en ekstra dimension til smagspaletten. Den let syrlige og søde syltelage afbalancerer fedmen i osten og tilføjer en forfriskende kontrast.
Opskrift på Syltede Valnødder til Ost
Her er en simpel opskrift på syltede valnødder, der er perfekte til at nyde sammen med dine favoritoste:
Fermenterede hvidløg kan både laves med honning og med en lacto fermentering. Det er en god måde at bevare hvidløgene og de får en mildere smag af hvidløg så de kan bruges i salat, marinader eller bruges mod infektioner, snue og ondt i halsen. Honning …
Her kommer en lille lækkerananas pickles med chili, som vil passe rigtig godt til en risret, eller til mexicanske mad. Den er både stærk, sød og sur. Den er nem at lave med en overmoden ananas, hvis der blive en til rest. når det først …
jeg var så heldig at få en masse små pære med hjem og de skal jo bruges til vinterforåd, så derfor er nogle af dem blevet til pære kompot, som kan bruges over på grød, i pandekager, eller på en mad med hytteost.
Du kan vælge at skræl pærerne, det har jeg ikke gjort, det gør kompotten bliver lidt lysere, men det er kosmetisk, jeg vil gerne have min pære kompot lidt rustik når den skal overne på grød. denne opskrift er lidt stærk af ingefær, du kan sætte mængden lidt ned hvis du ikke ønsker den så stærk. eller erstatte ingefær med vanilje.
1 kg pære
2 spsk fint revet ingefær
4 spsk honning
2 spsk vand
2 tsk revet skal af citrus
lidt vanilje
Halver pærerne fjern stilk og blomst og kernehuset, skær pærerne i minder stykker, kom pære ingefær, citrus skal, honning og vand i en gryde. Kog kompotten ved svag varme, til pærerne er møre. rør af og til smag kompotten til hvis den skal have mere honning. du kan blendet kompotten hvis du ikke ønsker den så rustik, kom kompotten på rengjorte glas.
Du kan også lave en lækker abrikos marmelade som passer godt på grød eller hytteost Abrikos marmelade med timian
Da jeg selv laver mjød, af den honning mine bier producere, tænkte jeg det kunne være sjovt at lave en mjød eddike. Derfor gik jeg på jagt efter hvordan man gør det. jeg fandt en på nettet, som solgte eddikemor over nettet. Så pengene afsted …
Eddikesyltede Pærer er et lækkert alternativ til eksempelvis asier, det er meget lækkert og en god måde at bruge et evt. overskud af pærer på. du kan også bruge de eddikesyltede pærer til at give dine salater et pift. Du skal bruge: 8 faste pærer …
Nå nu bierne har været så dygtig og lavt en masse honning. Så er det tid til at prøve kræfter med brygning af mjød. Mjød er en meget gammel drik, som har været brygget i Danmark siden vikingetiden. Mange tro fejlagtig at mjød er øl. Mjød er ikke øl, men vin, den kan laves både så den bliver tør eller sød. jeg kan godt lidt sød mjød, som minder om portvin eller muskata vin. Mjød egner sig til ost eller dessert.
Man kan lave mjød af mange ting og mange smags retninger. Men den vigtigste ingrediens, for at kunne kalde det mjød er honning.
Så kan man bruge vand, frugtsaft, krydderier. Kun fantasien sætter grænsen for din mjød. jeg har lavet forskellige typer, en med solbær og en med humle og egetræ.
Det tager tid at brygge en god mjød, som minimum tager det 6 måneder og helt op til et år. Inden den er klar til at komme på flasker.
Du skal bruge lidt udstyr når du brygger Mjød. Du skal bruge en gæringstank, det kan være en vin ballon eller en plast spand med låg. Et gærrør, en hævert, en spand til at stikke din mjød over i. Når man stikker om fjerner man bundfald. du skal bruge en stor gryde til at koge honningen op i. Du kan købe udstyr her https://www.hjemmebryggeren.dk/gaering/udstyr-til-gaering/16-liters-gaertank-m-gaerror-og-laag
Gær, der er mange meninger om gæren. jeg har brugt en ganske almindelig bage gær til mit mjød. Det giver en fin mjød med en mellem alkohol indhold. Nu kan finde mange forskellige typer gær alt efter hvilken type mjød du vil brygge. Der findes facebook grupper, hvor du kan finde inspiration til andre gær typer.
jeg laver en opskrift på en mjød med æbler, honning og alm bage gær som den første.
8 kg honning
6 l vand
6 l æble saft ufiltreret og øko
5 g gærings salt
50 g bagegær
1 skiver ristet brød.
Lav en halvdel først. Hvor du koger 4 kg honning op med 6 l vand. Det skal op og koge, så urenheder bliver udskilt og du skal skumme overfladen til blandingen er helt ren.
Lad blandingen køle ned til 30 grader så du ikke dræber gæren, du kan hælde det ned i gæringstanken for at køle af. Gæringstanken skal være helt ren da du ikke ønsker forurening af fremmende bakterierne og gær. Tilsæt gærings salte. Det er så din gær har noget at leve af. smør din bage gær ud på et stykke ristet brød.
Når din blanding af honning og vand er kølet ned til 30 grader. Dumpes brød og gær ned i tanke og der sættet låg med gæringsrør i. Huske der skal være vand i dit gærrør. Ryst blandingen rund og lad den så stå ved stue temperatur. Hold øje med den starter med at gære, det kan du se på gærrøret.
Nu står du bryg og gære i en uge. Efter en uge laves den anden halvdel af honning og æblemost, det hele koges igen op og skummes og nedkøles. Så hældes det ned i gæringstanken.
Din bryg skal fortsætte med at gære, ryst din bryg en gang om dagen i starten, så gæren ikke ligger i et lag på bunden. Efter ca. en måned stikkes mjøden om til en ren gæringsspand. Den vil nok stadig gære. når den kun gære lidt stikkes den om igen, sørg for ikke at få bundfald med.
Når den ikke gære mere kan du lad den står til den klare op. Den skal blive helt klar, bliver den ikke klar kan du bruge en klarings væske kan købes på nettet.
Nu kan du hælde din mjød på flasker. jeg plejer at have mjøden ståenden i gæringsspanden, ca 6 måneder inden den sættes på flasker. Nu kan du også lege med smagen. Du kan lade krydderier eller lakrids trække i alkohol så tilsætte lidt til din mjød. Tag lidt fra og smagsætte så du ikke ødelægger alt dit mjød hvis det ikke smager godt
Jeg var så heldig at få en hel kasse kumquats med hjem og de skal jo blive til noget spændende. Nogle er måske ikke, stødt på disse som frugter før. Kumquats er en lille citrusfrugt på størrelse med en valnød, hvor hele frugten kan spises. …
