syltning, fermentering og biavl
Eddikesyltede Pærer er et lækkert alternativ til eksempelvis asier, det er meget lækkert og en god måde at bruge et evt. overskud af pærer på. du kan også bruge de eddikesyltede pærer til at give dine salater et pift. Du skal bruge: 8 faste pærer …
jeg var så heldig at få en del kumquats frugter, de skal jo bliver til noget spændende, derfor tænkte jeg de kunne være spændende at prøve at sylte, jeg har lavet dem som sød syltede og her kommer en opskrift på eddike syltede kumquats som …
Jeg var så heldig at få en hel kasse kumquats med hjem og de skal jo blive til noget spændende.
Nogle er måske ikke, stødt på disse som frugter før.
Kumquats er en lille citrusfrugt på størrelse med en valnød, hvor hele frugten kan spises. skallen er sød og frugtkødet er syrligt. Den kommer oprindelig fra Kina. Den kan spises som snack, eller bruges til drinks, eller som jeg har gjort syltet den.
Nu har jeg jo honning fra mine bier, så det er jo oplagt at sylte dem i honning. Ellers kan du bruge en rørsukker, at sylte dem i. jeg har ikke tilsat krydderier, men både vanilje, stjerne anis og kardemomme vil klæde dem. Her kommer opskriften:
1 kg ikke overflade behandlede Kumquats
3,5 dl vand
2,5 dl honning
1 dl sukker
Skyld kumquat frugten, fjerne stilken fra Kumquats og halver dem, fjerne kernerne fra dem, når de er rensede laves kogelagen. Hæld vand sukker og honning i en gryde og lade det koge op. Når honning og sukker er smeltet, tilsættes de halverede kumquatte, det hele simrer i ca 25 minutter til de er møre.
Tag kumquatfrugterne op at sukkerlagen og læg dem i små henkogningsglas skoldede glas, kog lagen lidt ind så den bliver til en sirup, hæld den varme sirup over og luk glasset. Sæt de små henkogningens glas ind i ovnene i et vandbad og varm dem op så de bliver sterile inde i. lad dem trække en dags tid inden de bruges.
De kan holde sig uåbnet i lang tid, når de først er åbne skal de stå på køl, de smager dejligt til ost eller en dessert.
Takuan er syltet kina radise, tukuan er meget populær i Japan. Hvor det også går under navnet Tsukemono japansk pickels tsukemono, som er betegnelsen for syltede og fermentere grønsager, dette er en lidt forenklet version af takuan, i Japan vil man lægge Kinaradisen ud i …
En julemiddag bliver altså ikke komplet før der er lavet hjemmelavet rødkål, det er ikke særlig svært og det smager bare 100 gange bedre end den rødkål man køber. Det er noget, som med fordel kan laves længe før jul, så det er ikke noget …
Jeg er en ivrig svampejæger og når der er svampe sæson så har man rigtig mange svampe, nogle bliver stegt , nogle bliver tørret og nu skulle jeg prøve at sylte nogle. Derfor har jeg lavet syltede svampe. og de er et lækkert pift til vinterens middagsretter
5 dl æblecidereddike (eller vineddike) 4 spsk. honning
3 stilke frisk timian
1 tsk. hele sorte peberkorn
200 g blandede svampe som rørhatte
Bring eddike og honning i kog i en gryde sammen med timian og peberkorn, og lad lagen simre i ca. 10 minutter, til der er 3 dl væske tilbage.
Børst svampene rene, rens dem for rør hvis du bruger rørhatte og skær dem i mindre stykker , Vend svampene i eddikelagen i gryden, og lad dem simre i 3 minutter under låg.
Afkøl svampene i lagen, og hæld dem i et rengjort glas sammen med lagen. Sæt låg på glasset. Svampene kan spises med det samme, men bliver kun bedre af at trække i et døgn. de kan bruges som tilbehør eller bruges i en salat
Du skal også lave en krydder eddike for at bruge havens råvare Krydder eddike
Tomat relish er endnu en super måde at få brugt de grønne tomater til denne lækre tomat relish som passer super til en burger eller som spicy topping på hotdog. der er ofte rigtig mange grønne tomater når drivhus sæsonen slutter og det er en …
Syltede grønne tomater er en super måde at få bruge de umodne tomater og sidst på drivhus sæsonen er der ofte en overflod af dem . jeg kan ikke så godt lide de sødsyltede tomater men denne opskrift giver de syltede grønne tomater som bliver …
